E466 फूड ॲडिटीव्ह - सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज

E466 हा सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज (CMC) साठी युरोपियन युनियन कोड आहे, जो सामान्यतः अन्न मिश्रित म्हणून वापरला जातो. येथे E466 चे विहंगावलोकन आणि अन्न उद्योगात त्याचा उपयोग आहे:

1. वर्णन: सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज हे सेल्युलोजचे व्युत्पन्न आहे, वनस्पतींमध्ये आढळणारे एक नैसर्गिक पॉलिमर. हे सेल्युलोजवर क्लोरोएसिटिक ऍसिड आणि सोडियम हायड्रॉक्साईडसह उपचार करून तयार केले जाते, परिणामी पाण्यात विरघळणारे संयुग घट्ट करणे, स्थिर करणे आणि पायसीकरण गुणधर्मांसह बनते.
2. कार्ये: E466 अन्न उत्पादनांमध्ये अनेक कार्ये करते, यासह:
   • घट्ट होणे: ते द्रव पदार्थांची स्निग्धता वाढवते, त्यांची पोत आणि तोंडाची भावना सुधारते.
   • स्थिरीकरण: हे घटक वेगळे होण्यापासून किंवा निलंबनाच्या बाहेर पडण्यापासून रोखण्यास मदत करते.
   • इमल्सीफायिंग: ते इमल्शन तयार करण्यात आणि स्थिर करण्यात मदत करते, तेल आणि पाणी-आधारित घटकांचे एकसमान विखुरणे सुनिश्चित करते.
   • बंधनकारक: हे घटकांना एकत्र बांधून, प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांची रचना आणि रचना सुधारते.
   • पाणी टिकवून ठेवणे: हे भाजलेल्या वस्तूंमध्ये ओलावा टिकवून ठेवण्यास मदत करते, त्यांना कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि शेल्फ लाइफ वाढवते.
3. उपयोग: सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोजचा वापर सामान्यतः विविध खाद्य उत्पादनांमध्ये केला जातो, यासह:
   • भाजलेले पदार्थ: ओलावा टिकवून ठेवण्यासाठी आणि पोत सुधारण्यासाठी ब्रेड, केक, कुकीज आणि पेस्ट्री.
   • दुग्धजन्य पदार्थ: आइस्क्रीम, दही आणि चीज मलई स्थिर करण्यासाठी आणि सुधारण्यासाठी.
   • सॉस आणि ड्रेसिंग्स: सॅलड ड्रेसिंग, ग्रेव्हीज आणि सॉस एक घट्ट आणि स्थिर करणारे एजंट म्हणून.
   • पेये: स्टेबलायझर आणि इमल्सिफायर म्हणून शीतपेये, फळांचे रस आणि अल्कोहोलयुक्त पेये.
   • प्रक्रिया केलेले मांस: पोत आणि पाणी टिकवून ठेवण्यासाठी सॉसेज, डेली मीट आणि कॅन केलेला मांस.
   • कॅन केलेला पदार्थ: सूप, मटनाचा रस्सा आणि कॅन केलेला भाज्या वेगळे होऊ नयेत आणि पोत सुधारू शकता.
4. सुरक्षितता: सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज नियामक प्राधिकरणांनी निर्दिष्ट केलेल्या मर्यादेत वापरल्यास वापरासाठी सुरक्षित मानले जाते. त्याच्या सुरक्षिततेसाठी त्याचा सखोल अभ्यास केला गेला आहे आणि त्याचे मूल्यांकन केले गेले आहे आणि खाल्याच्या उत्पादनांमध्ये आढळल्या ठराविक स्तरावर त्याच्या सेवनाशी संबंधित कोणतेही प्रतिकूल परिणाम आढळले नाहीत.
5. लेबलिंग: अन्न उत्पादनांमध्ये, सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज घटक लेबलांवर "सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज," "कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज," "सेल्युलोज गम" किंवा फक्त "E466" म्हणून सूचीबद्ध केले जाऊ शकते.

सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज (E466) हे खाद्य उद्योगात विविध कार्ये आणि अनुप्रयोगांसह मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे खाद्य पदार्थ आहे, जे अनेक प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांची गुणवत्ता, स्थिरता आणि संवेदी वैशिष्ट्यांमध्ये योगदान देते.