सीएमसी आणि स्टार्चमध्ये काय फरक आहे?

Carboxymethylcellulose (CMC) आणि स्टार्च दोन्ही पॉलिसेकेराइड आहेत, परंतु त्यांची रचना, गुणधर्म आणि अनुप्रयोग भिन्न आहेत.

आण्विक रचना:

1. कार्बोक्झिमेथिलसेल्युलोज (CMC):

कार्बोक्सीमेथिलसेल्युलोज हे सेल्युलोजचे व्युत्पन्न आहे, β-1,4-ग्लायकोसिडिक बॉन्ड्सने जोडलेले ग्लुकोज युनिट्सचे बनलेले एक रेखीय पॉलिमर आहे. सेल्युलोजच्या बदलामध्ये कार्बोक्सिमेथिल गटांचा समावेश इथरिफिकेशनद्वारे केला जातो, ज्यामुळे कार्बोक्सिमेथिलसेल्युलोज तयार होते. कार्बोक्झिमेथिल गट CMC पाण्यात विरघळणारा बनवतो आणि पॉलिमरला अद्वितीय गुणधर्म देतो.

2. स्टार्च:

स्टार्च हे α-1,4-ग्लायकोसिडिक बाँड्सने जोडलेले ग्लुकोज युनिट्सचे बनलेले कार्बोहायड्रेट आहे. हा एक नैसर्गिक पॉलिमर आहे जो वनस्पतींमध्ये आढळतो जो ऊर्जा साठवण कंपाऊंड म्हणून वापरला जातो. स्टार्चचे रेणू सामान्यत: दोन प्रकारच्या ग्लुकोज पॉलिमरचे बनलेले असतात: अमायलोज (सरळ साखळी) आणि अमायलोपेक्टिन (शाखित साखळी संरचना).

भौतिक गुणधर्म:

1. कार्बोक्झिमेथिलसेल्युलोज (CMC):

विद्राव्यता: कार्बोक्झिमिथाइल गटांच्या उपस्थितीमुळे CMC पाण्यात विरघळणारे आहे.

स्निग्धता: हे द्रावणात उच्च स्निग्धता प्रदर्शित करते, जे अन्न प्रक्रिया आणि फार्मास्युटिकल्स यासारख्या विविध अनुप्रयोगांमध्ये मौल्यवान बनवते.

पारदर्शकता: CMC सोल्यूशन्स सामान्यत: पारदर्शक असतात.

2. स्टार्च:

विद्राव्यता: मूळ स्टार्च पाण्यात अघुलनशील आहे. ते विरघळण्यासाठी जिलेटिनायझेशन (पाण्यात गरम करणे) आवश्यक आहे.

स्निग्धता: स्टार्च पेस्टमध्ये स्निग्धता असते, परंतु ती साधारणपणे CMC पेक्षा कमी असते.

पारदर्शकता: स्टार्च पेस्ट अपारदर्शक असतात आणि स्टार्चच्या प्रकारानुसार अपारदर्शकतेची डिग्री बदलू शकते.

स्रोत:

1. कार्बोक्झिमेथिलसेल्युलोज (CMC):

सीएमसी सामान्यत: लाकडाचा लगदा किंवा कापूस यांसारख्या वनस्पती स्रोतांपासून सेल्युलोजपासून बनवले जाते.

2. स्टार्च:

कॉर्न, गहू, बटाटे आणि तांदूळ यासारख्या वनस्पतींमध्ये भरपूर स्टार्च असते. अनेक मुख्य पदार्थांमध्ये हा मुख्य घटक आहे.

उत्पादन प्रक्रिया:

1. कार्बोक्झिमेथिलसेल्युलोज (CMC):

CMC च्या उत्पादनामध्ये क्षारीय माध्यमात क्लोरोएसिटिक ऍसिडसह सेल्युलोजची इथरिफिकेशन प्रतिक्रिया समाविष्ट असते. या प्रतिक्रियेचा परिणाम सेल्युलोजमधील हायड्रॉक्सिल गटांना कार्बोक्झिमेथिल गटांसह बदलण्यात होतो.

2. स्टार्च:

स्टार्च काढण्यामध्ये वनस्पती पेशी तोडणे आणि स्टार्च ग्रॅन्युल वेगळे करणे समाविष्ट आहे. काढलेला स्टार्च इच्छित गुणधर्म मिळविण्यासाठी बदल आणि जिलेटिनायझेशनसह विविध प्रक्रियांमधून जाऊ शकतो.

उद्देश आणि अर्ज:

1. कार्बोक्झिमेथिलसेल्युलोज (CMC):

अन्न उद्योग: CMC चा वापर विविध खाद्यपदार्थांमध्ये जाडसर, स्टेबलायझर आणि इमल्सीफायर म्हणून केला जातो.

फार्मास्युटिकल्स: त्याच्या बंधनकारक आणि विघटनशील गुणधर्मांमुळे, त्याचा उपयोग फार्मास्युटिकल फॉर्म्युलेशनमध्ये होतो.

ऑइल ड्रिलिंग: सीएमसीचा वापर रिओलॉजी नियंत्रित करण्यासाठी तेल ड्रिलिंग द्रवांमध्ये केला जातो.

2. स्टार्च:

अन्न उद्योग: स्टार्च हा अनेक पदार्थांचा मुख्य घटक आहे आणि त्याचा वापर घट्ट करणारे एजंट, जेलिंग एजंट आणि स्टॅबिलायझर म्हणून केला जातो.

वस्त्रोद्योग: कापडांना कडकपणा देण्यासाठी स्टार्चचा वापर कापडाच्या आकारात केला जातो.

कागद उद्योग: कागदाची ताकद वाढवण्यासाठी आणि पृष्ठभागाचे गुणधर्म सुधारण्यासाठी स्टार्चचा वापर पेपरमेकिंगमध्ये केला जातो.

जरी सीएमसी आणि स्टार्च दोन्ही पॉलिसेकेराइड्स आहेत, तरीही त्यांच्यात आण्विक रचना, भौतिक गुणधर्म, स्त्रोत, उत्पादन प्रक्रिया आणि अनुप्रयोगांमध्ये फरक आहे. CMC हे पाण्यात विरघळणारे आणि अत्यंत चिकट आहे आणि या गुणधर्मांची आवश्यकता असलेल्या ऍप्लिकेशन्समध्ये अनेकदा प्राधान्य दिले जाते, तर स्टार्च हे बहुमुखी पॉलिसेकेराइड आहे जे अन्न, कापड आणि कागद उद्योगांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. विशिष्ट औद्योगिक आणि व्यावसायिक अनुप्रयोगांसाठी योग्य पॉलिमर निवडण्यासाठी हे फरक समजून घेणे महत्वाचे आहे.